Kochlöffel
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Cremige Zitronen-Pasta mit Spinat und Tomaten
Foto: ANBITA · Aiko (KI-generiertes Rezeptbild) Frisch, cremig und in etwa 25 Minuten auf dem Tisch – ein kleines Lieblingsessen für zwei.
🥕 Zutaten
200 g Linguine oder Spaghetti
120 g frischer Babyspinat
150 g Kirschtomaten
1 Bio-Zitrone (Saft und etwas Schale)
100 ml Sahne oder Kochsahne
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
30 g frisch geriebener Parmesan
Salz und schwarzer Pfeffer
Einige Blätter frisches Basilikum
👩🍳 Zubereitung
1. Die Pasta in gut gesalzenem Wasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Nudelwasser auffangen.
2. Inzwischen die Kirschtomaten halbieren und den Knoblauch fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale abreiben und den Saft auspressen.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen. Knoblauch kurz anschwitzen, Tomaten zugeben und etwa 3 Minuten sanft braten.
4. Sahne, 1–2 EL Zitronensaft und etwas Zitronenschale einrühren. Den Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen.
5. Die gekochte Pasta und den Parmesan unterheben. Mit etwas Nudelwasser cremig rühren und mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mehr Zitronensaft abschmecken.
6. Auf zwei Teller verteilen und mit Basilikum und etwas Parmesan servieren.
💡 Tipps
Für eine besonders seidige Soße die Pasta direkt in der Pfanne mit einem Schuss Nudelwasser schwenken. Zitronensaft nach und nach zugeben, damit die Frische nicht zu kräftig wird.
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